TLC 旅遊生活頻道 的《波登不設限》是我最愛看的節目之一，主持人波登（Anthony Bourdain）結合廚藝、人文風情與賤嘴又中肯的部落客作風及其發言，更是令人爽快又舒服！而且不限於呈現光鮮亮麗的一面，其中「莫三比克」這集便是能呈現第三世界國家陰暗與光明面的主題之一。
節目簡介
“Anthony Bourdain: No Reservations”，中譯：《波登不設限》
Anthony Bourdain, chef, writer, traveler, visits places all around the world sampling various foods.
主持人安東尼．波登，是位主廚、作家，同時旅行世界各地，探訪各國、地區的在地飲食與文化對談。
共 142 集，整個節目製作團隊，多次獲得艾美獎與各項大獎提名、獲獎肯定。
Anthony Bourdain: No Reservations (2005–2012)
via IMDB
波登的特點、無可取代之處
《波登不設限》這節目最特別的地方在於，他是TLC裡面少數不是設定給貴婦與閒閒沒事的主婦看的節目，沒有奧利佛愈來愈假掰的教菜設定、沒有莎曼珊到處體驗豪氣旅遊的不真實，也不會只有濃厚的「時尚」（藝文類節目）、「名媛」《決戰時裝伸展台》、「美國文化」《挑戰美食堂》之類，光鮮亮麗的主流文化。
以美食作為全世界各國家人種的共通語言
我認為《波登不設限》的核心價值。
就像路總是長在嘴巴上一樣，不管到哪裡，只要語言尚可或甚至語言不通，透過「吃」與「食物」，就是認識當地風俗文化、歷史淵源愛恨情仇血淚交織的，最適合的途徑與話題。
《波登不設限》第七季第1集 – Haiti 海地
可以參考同系列主題的另一篇文章：《波登不設限》－美國嘉郡，手槍殺豬屠夫語錄 – Read Jazz 嚼世人蔘。
探訪過的主題包括
- 深入第三世界（莫三比克）
- 天災貧窮國家（海地）
- 神秘共產（古巴）……等。
這三個國家的單元精華
古巴 – 令人驚豔
舉凡美食、酒吧、消費文化、政權、取得「棒球辯論證」才能參與的棒球辯論集會廣場，與共產體制下，特定物資與產業的各種限制，都讓我感到「古巴真的是個很妙又比中國還令人欣賞的共產國家，和資本民主國家比，仍不失其美妙！」當然我們不能排除有經過節目的美化效果。
海地 – 令人震憾
是的，就是印象中遭受幾次大型天災、海平線還變高，一直處於重建狀態那個海地。這集還出現以慈善組織長駐當地重建的好萊塢演員－西恩潘，那時說已經在那待兩個月了！見此報導。
海地人最特別的是，雖然有物資缺乏、軟硬體建設都讓人感到不穩定的問題，但人們（尤其是小孩）的繪畫風氣很普遍，在簡陋的住所或避難處，常見各種紙張與石板的人物塗鴉創作。會說震憾是因為大家的用色都很多樣但又很雷同，而且風格很像，也很愛畫人物、肖像，很像是把海地人的心情和遭遇，用粉筆照了下來。
各式畫作配合當地的各種跡象，與在先進國家人民眼中，看起來像剩菜剩飯的「最佳平民宴客餐點」都顯示，海地有點慘。
「海地人最不可思議的是，就算海嘯總有可能會來，當下狀況不好，未來也不明朗，但海地人幾乎都很常笑。」
西恩潘
這跟莫三比克這集有異曲同工之妙。
節目進行方式
波登不設限通常會有一位會英語的當地民眾充當導遊角色與波登搭檔，在莫三比克這集也不例外。波登不設限好看之處在於，談到歷史故事和種族情結、殖民衝突…等現象，往往以很平常心、平舖直述地「在當地說故事」。尤其是最後在一個名為 Slavery Memorial Garden「奴隸紀念公園」－以前在賣奴隸的廣場時，氣氛異常的寧靜卻又不能說是安祥。
「這些歷史過往距離現在很近，為什麼莫三比克人不像一些歐美國家的人愛拿出來提、記恨？」
波登提出了一個問題
“Because we are still here…We are together with each others.”
這位莫三比克人淡定又堅定的回答，讓人既訝異又佩服。
「因為我們還在這裡…而且大家都在一。」
如果您有機會看到波登不設限的重播的話，個人大力推薦古巴那集必看！歡樂、自在、特別、神秘、特殊美食…等多種元素，還有最讚的是，很多平易近人、風氣比台灣健康，白天也能進去喝調酒配特色下酒菜的古巴酒吧。
這樣的酒吧或許在歐洲、美洲都很常見，像英國也是下午可以選擇去享受下午茶或享受酒吧氛圍，正因為跟台灣很不一樣，所以值得一看。
Heiti, Anthony Bourdain: No Reservations (2005–2012)
via IMDB
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